米粉肉 是苗族喜慶佳節必備的佳肴。先把豬肉切成1兩左右的肉塊，拌上炒米粉、五香粉、食鹽、味精等調味品，裝在小竹簍里，再放到甑里蒸熟即可食用。酒席上，一席放一竹簍米粉肉。許多村至今仍有夾菜的習慣，來賓入席，只吃配菜，而將自己的那份米粉肉用一根竹簽串上帶回家。如有缺席者，主人也要為其夾送至家中。這一風俗還產生了一句專用諺語：一份米粉肉穿成串，吃不完算不得山里漢。

　　腌魚腌肉 是侗族喜愛的食品。腌魚的制作方法是：將草魚、鯉魚洗凈剖腹，除去內臟，用盆漬鹽，晾干后，以木桶腌制。底層用糯飯或炒糯米作糟，每鋪一層魚，加一層糟，然后蓋一層筍殼葉或棕片，再加木蓋封嚴，用大石頭壓緊，數月后食用。腌魚耐貯藏，幾年甚至十幾年不壞。腌肉的制作方法是：把鮮肉砍成三、四斤的長塊，漬鹽二、三天后晾干，再用木桶腌制，方法與腌魚相同。腌肉是侗族逢年過節必備食品，又是祭祀祖宗、招待客人以及饋贈親友的佳品。

　　酥肉 將豬肉(最好是肥肉)切成小塊待用。把植物油燒開，把切成一塊塊的小肉粘上米粉，放入油鍋中炸，待米粉變成金黃色后將肉撈出即成，吃時外焦里嫩香氣濃郁。

　　臘魚 臘肉 先把鮮魚、鮮肉抹上鹽，放在盆中漬2-3天，然后放在火塘上方懸掛，用煙火慢慢熏干。食時味香，可存放數月而不變質。

　　酸魚 酸肉 把鮮魚、鮮肉抹上鹽，放在壇中用酸水浸泡，可保存數月而不變質。此法原為侗族人民防止魚肉存放變質的方法，后演變為喜食酸性魚肉的飲食習慣。

　　灌辣椒 爆辣椒 把青辣椒煮軟后灌上紫蘇、糯米粉、藠頭等餡，曬干，稱為灌辣椒。如果青辣椒煮軟后不灌餡而剪開成人字形，然后腌鹽曬干，則稱為爆辣椒。

　　魚腥草 又叫椎根、臭菜根，有強烈的魚腥氣味，一般民眾不愿食用，卻是綏寧少數民族特別鐘愛的野生蔬菜。采集后洗凈切段，拌調料后生食，或稍炒一下即出鍋拌調料食用都可。

　　蕨苗 蕨根 野生食品。蕨苗取嫩莖切段炒菜。蕨根含有豐富的淀粉，砸爛后洗成淀粉水，沉淀一夜后倒掉清水，用鐵瓢從桶底刮下緊密的淀粉膠，再加清水攪成淀粉漿，倒入鍋中，用文火邊燒邊攪拌，熟后冷卻，便成了蕨粑。

　　筍子 野生食品。楠竹筍稱大筍子，采集后切段煮熟，再撕成絲或切成片，第二次炒熟拌調料后即可食用。雜竹筍稱小筍子，采集后整根煮熟，然后用刀拍爛后撕成小片，切段，入鍋第二次炒熟，加調料后食用。也可在第一次放鹽煮熟后曬干，扎成小把待用。還可煮熟搗成筍泥，然后做成一個一個的扁平筍粑，曬干待用。

　　栗籽豆腐 采集橡木籽(本地稱栗木籽)，磨碎后做成豆腐食用。

　　白頭物 也叫白頭婆、黃蒿，系野生食品，葉片背面有白色絨毛。采集后洗凈曬干收存，打糍粑時取出泡脹、煮熟、切碎，拌入熱糯米飯，打成糍粑。