綏寧新聞網訊（記者 陶雯 夏綿潔 夏云鳳）“今年的這個冬瓜外皮顏色翠綠，到時候雕刻起來應該很好看。”11月10日，在寨市苗族侗族鄉上堡村，勤勞的侗族人民在農閑時間也沒有停下勞動的步伐，用采摘下來的瓜果蔬菜雕刻出花鳥草蟲等形狀各異的藝術品，制作成色香味俱全的萬花茶——雕花蜜餞，用于節日慶典和招待貴客。如今，隨著時代的變遷，綏寧雕花蜜餞走出了大山，走向了城市。

踏入上堡故事的院子，手藝人們已經將需要的材料和工具都準備好了。清洗好的冬瓜被切成寬度相等的長方體，然后進行形狀修整和切薄處理。將冬瓜切成等腰三角形的薄片后，就開始用特制的柳葉刀在上面進行精細雕刻。只見她們憑借高超的技藝和豐富的經驗，不一會就雕刻出了各種栩栩如生的圖案，有花鳥魚蟲、山水人物等。這些圖案不僅形態逼真、線條流暢，而且寓意深遠、富有文化內涵。

“在我們侗族的習俗中，萬花茶是用來作為相親、提親或者姑娘出嫁的時候，給所有的來客喝的茶。尤其是出嫁之時，萬花茶上一定都是雕了并蒂蓮花或者是鴛鴦，并且一定是雙數的，就連上面花鳥魚葉都必須是雙數。”陳長妹耐心地解釋著圖案的意義。

雕花蜜餞制作工藝流程復雜，需要經過選材、刮皮、切片、過水、雕刻、浸泡清洗、煮沸保青、漂洗、腌釀、晾曬10種工序。尤其在雕刻過程中，需要耐心細致、一絲不茍，稍有疏忽就可能破壞水果的整體美感。因此，這項技藝不僅需要精湛的技藝，更需要手藝人們對美的追求和敬畏之心。雕刻完成后，還會進行修整和打磨，使其更加光滑細膩。

“雕完之后呢，先用配好的石膏水里面腌一下，然后用清水把它洗干凈后，放入白糖腌制。等到糖水全部都腌透在那個冬瓜里面，就放在太陽底下曬，曬干后它就會有漂亮的糖沙在上面，這個就制作成功了。”綏寧縣雕花蜜餞手藝人王嬌君一邊制作一邊詳細地講解著。

經過這一系列精心制作的雕花蜜餞，不僅保留了水果原有的營養價值和天然香味，更增添了一份獨特的風味和韻味，成為了綏寧縣不可多得的美食瑰寶。

萬花茶——雕花蜜餞作為綏寧縣的一項非物質文化遺產，是侗族人民日常生活中一種將美食和雕刻工藝結合的傳統民間茶品，蘊含著豐富的民間工藝、民族風俗和民族信仰。不僅展示了綏寧縣人民對美食的追求與熱愛，更傳遞了地方文化的獨特魅力和傳承價值。隨著綏寧文旅的不斷發展，雕花蜜餞以其獨特的口感和精美的造型，成為了最受游客喜愛的禮品之一。小小工藝品也擁有了大大的市場，不僅讓老百姓們得到了經濟收益，還讓這項非遺得到了保護與傳承，成為綏寧縣傳統飲食文化中的一顆璀璨明珠。