綏寧新聞網訊（記者 唐芳艷 鄧釗）年關將至，綏寧縣各地彌漫著濃厚的煙火氣息，廣大群眾紛紛準備各種臘味，為即將到來的新年增添一份濃濃的年味兒，其中豬血丸子作為當地特色美食，備受大家的青睞。

1月2日，在長鋪子苗族侗族鄉印坪村，村民黃秋榮一家正在院子里忙碌地制作豬血丸子，她們熟練地將打碎的本地水豆腐倒入盆內，加入新鮮豬血和提前切好并用鹽腌制的五花肉不斷攪拌，使其充分融合。攪拌均勻后，黃秋榮與家人直接從盆里抓出適量的“混合物”，雙手配合捏成團，然后放在兩個手掌之間來回輕輕拍打，形成橢圓形的丸子。不一會兒，一顆顆大小均勻、色澤鮮紅的丸子整齊地擺在竹篩里，宛如一件件精美的藝術品。

“這豬血丸子是我們過年的盼頭，一年到頭就盼著這一口正宗的家鄉味。”黃秋榮手捧著剛剛制作完成的豬血丸子，激動地分享這份喜悅。

豬血丸子，又稱血粑豆腐，是湖南邵陽地區的傳統家常菜，始于清康熙年間，民間歷代相傳，已有好幾百年的歷史。每年農歷十二月份前后，幾乎家家戶戶都會制作，以供數月之需。豬血丸子首先要用紗布將豆腐中的水分濾干，然后將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽等佐料，攪拌勻后，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口，增進食欲，且易于保藏。

“豬血丸子不僅是一種美味，更是一種文化。在我們這里，‘丸子’和‘圓子’同音，象征著團圓和圓滿，寄托了我們對美好生活的向往，寓意著過年團團圓圓、紅紅火火。”市民周元信看著制作完成的豬血丸子，眼中滿是對傳統年味的眷戀。

小小的豬血丸子，不僅是綏寧群眾過年餐桌上必備的美味佳肴，更是承載著濃厚鄉愁和美好回憶的家鄉味道。它將綏寧縣的鄉村生活點綴得更加豐富多彩，也讓即將到來的新年充滿了濃濃的年味。在這寒冷的冬日里，家家戶戶的屋舍坊間炊煙裊裊升騰，馥郁醇厚的臘味香氣飄蕩在綏寧縣的各個角落，訴說著村民們對新年的期盼和對美好生活的向往。